Sănătate (IV): Margarina

La început a fost hidrogenarea (procedeu tehnologic prin care grasimile vegetale devin semi-solide sau solide la temperatura camerei prin adăugarea de hidrogen în prezenţa unor catalizatori). Producătorii margarinelor au omis câţiva zeci de ani să ne spună că prin hidrogenare, natura grăsimilor vegetale se schimbă şi că rezultatul obţinut, deşi este o grăsime nesaturată nu poate fi folosită de organism, mai mult, ea chiar împiedică folosirea grăsimile nesaturate sănătoase. Au aruncat în faţă argumentul că margarinele nu conţin colesterol, evitând să spună că prin consumul lor, este perturbat metabolismul ficatului, acest lucru ducând el însuşi la generarea de "colesterol rău" (LDL).

Răspunsul "margarinarilor" la efectele nocive ale grasimilor hidrogenate a fost că nu sunt suficiente studii. Acum, când studiile i-au copleşit dovedind că toleranţa organismului uman pentru acizi grasi TRANS artificiali este 0 (ZERO) şi numeroase tări îşi pun problema scoaterii în afara alimentaţiei a acestor tipuri de grăsimi, ei au schimbat tehnologia. Îi spun interesterificare (procedeu chimic, artificial de modificare a profilului acizilor graşi din grăsimi, conducând la solidificarea acestora la temperatura camerei, devenind tartinabile prin creşterea conţinutului de grăsimi saturate), sperând că vor trece suficient de mulţi ani până când ne vom prinde că am fost păcăliţi din nou. Au cumpărat simboluri naţionale ca să le pledeze cauza în reclame. În războiul lor cu sănătatea noastră nu mai există demult scrupule.

Doze toxice foarte mici (de ordinul a câteva grame), efecte pe termen lung, ateroscleroză, bolilor cardiovasculare şi neurodegenerative, posibilitatea nasterii unor copii cu greutate scăzută şi circumferinţă mică a craniului, accidente vasculare cerebrale. Eşti dispus să rişti?